在保鲜冷库维修保养时要注意冷库内换气和除霜，水果、蔬菜在保鲜冷库内贮藏 过程中是会释放出一些气体，浓度在达到一定程度会让贮藏的果蔬生理失调，变质变味，品质下降。
所以在使用冷库保鲜的过程中冷库要经常通风换气，好是选择 在气温较低的早晨进行。
另外，冷库在运用一些时间后蒸发器就会有霜层出现，这时要及时的清理，避免影响制冷效果。
这些是一般和常见情况及管理维护，具体还 要根据所贮藏货物类型和出入库及管理人员甚至设备情况等。
速冻冷库有什么特点?
速冻冷库有什么特点？
随着经济发展以及人民生活水平的提升，车间恒温恒湿制冷设备价格，百姓对食品需求有了更加多元化、品质化、营养化的需求。
速冻库凭借温快速冷冻、迅速降温、的保鲜效果、优越的节能环保技术等诸多优势成为食品、药品、药材等安全保存的有效解决方案。
据悉，速冻库的温度一般为-15℃～-35℃。
速冻库能够有效的抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
其次，速冻库可以抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
再次，速冻库能够抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
不得不提的是，速冻库可以抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
食品冷库建造要求
1、隔热层的隔热性能要好。
隔热层的隔热性能越好，耗冷量越小，所引起的库温波动也就越小，从而有利于贮藏物的质量保持，延长贮藏时间，减少贮藏物的干缩损耗，同时可以节省制冷设备的投资和运转费用。
注意隔热层外侧的防潮。
冷库围护结构两侧的温度不一致，易形成水蒸气分压差，车间恒温恒湿制冷设备订购，伴随热量的传递，库外的水蒸气就会向库内渗透，故应设置防潮隔气层。
常见的防潮方法有3种：沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。
2.选择合适的制冷系统。
冷库是通过人工制冷的方法来获取冷量的。
目前常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。
蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式，其中以压缩式为广泛。
压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器4部分组成，它是一个闭合循环系统。
3.安装良好的抽气系统。
食品在冷库内贮藏一定时间后易积累CO2、乙烯等气体物质，车间恒温恒湿制冷设备，故需安装良好的抽气系统，以便经常换入新鲜空气，以利于食品的贮藏保鲜。
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