果蔬存入保鲜冷库前的挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。
因为果蔬中含有大量的水分和营养物质，是微生物生存的良好培养基。
微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处，天津冷库设计公司，被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。
不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。
因为较成熟的果蔬，再经过一段时间保藏后会形成过熟现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂。
有些果蔬经过挑选后，质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。
不同种类的果蔬能忍受低温的能力
因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的，天津冷库设计，不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。
以水果来讲，一般产于南方或夏季成熟的水果，适宜的储藏温度较高。
例如菠萝适宜在＋5℃左右储藏柑橘宜在3℃——6℃储藏，香蕉如在＋12℃以下时间太久便不能催熟。
而北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中储藏。
生产性冷库：指具有较大制冷加工能力和一定冷库容量的低温贮藏冷冻品场所，一般主要建在食品产地、货源集中地区及渔业、农业基地。
这种冷库主要用于食品或者农产品进行初加工之后（冷加工处理，天津冷库设计价格，如预冷）长期进行储藏。
零售性冷库：指建在企业或城市大型副食品店、菜市场内，是供临时存储零售食品使用的冷库。
零售性冷库库容量小、储存期短，其库温根据使用要求来调节。
在库体结构上，大多采用装配式组合冷库。
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